Receta de cocido madrileño con agua Eurofontanilla

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España tienen una gastronomía excepcional, y  si hablamos de Madrid estamos hablando de cocido por eso hoy os dejamos una receta de cocido madrileño con agua eurofontanilla.

No sé dónde viviréis, pero quizás si habéis probado a  hacer cocido en vuestra casa no os ha salido como cuando lo tomas en Madrid, el secreto no son los ingredientes (que sería fácil llevarlos de sitio a sitio) sino el agua con la que cocemos los garbanzos y hacemos la sopa de cocido.

Receta de cocido madrileño con agua Eurofontanilla

Ingredientes para 4 personas

• 250 gramos de garbanzos
• 1 col
• 5 patatas grandes
• 300 gramos de zanahorias
• 400 gramos de falda de ternera
• 1 hueso de jamón
• 1 trozo de tocino
• Una morcilla de cebolla
• Un chorizo de guisar
• 2 muslos de gallina
• Un puñado de fideos de sopa

Preparación

Lo más importante es el caldo que haremos,  para eso lo iremos haciendo progresivamente añadiendo a  una olla  todos los elementos del cocido dependiendo de su tiempo de cocción.

• En primer lugar llenaremos una olla y pondremos los huesos  y el tocino. Una vez rompa a hervir echaremos los garbanzos. Si contamos con un agua blanda como la de Madrid o agua Eurofontanilla, estos no tendrán que dejarse  a remojo la noche anterior. Dejaremos todo cociendo durante una hora a fuego intermedio e iremos limpiando la grasa que se acumula en la parte superior del caldo cada cierto tiempo. Limpiaremos la espuma que llevará toda la grasa.
• En segundo lugar echaremos  la gallina, el chorizo y la morcilla y lo dejaremos todo una hora más, limpiando de vez en cuando la parte superior de grasa.
• Por último una hora antes de acabar el plato echaremos las verduras y 20 minutos antes de terminar los fideos.

Emplatar y servir

Aquí ya dependerá del gusto del consumidor, hay quien prefiere 3 volcados: sopa, verduras y carnes y hay quien solo hace sopa y un segundo vuelco con todo lo demás.

Esperamos que nuestra receta de cocido madrileño con agua eurofontanilla haya sido de vuestro agrado.

Un saludo y hasta la próxima [email protected]

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